物價節節上升，便當價格也水漲船高，在台北隨便吃一個便當至少100元，特別是在101商圈、內湖、汐止等科學園區，隨隨便便就破150元！與其花這麼多錢，不如自己動手做超好吃的素食便當，平均成本只要50元，還能確保營養均衡又美味。

今天就讓我來教你製作3款充滿台灣味的手作素食便當，不僅健康滿分，還能拍出網美級照片！跟著一起動手做便當吧~

3款素食手作便當

素食鹽水雞便當

鹽水雞可以說是台灣夜市經典中的經典，香氣十足又開胃。這款素食版鹽水雞便當不僅能讓你懷念台灣夜市小吃的味道，還能讓你吃得健康，簡單又清爽，超適合當午餐😏！

材料：豆包、素雞、四季豆、甜椒、玉米筍、龍鬚菜、小磨坊滷包

作法：

1. 準備各種你喜歡的豆製品跟蔬菜，切大塊備用。
2. 川燙上述食材，用全聯買的小磨坊滷包+3匙鹽熱水煮滾，食材依序川燙後放入冰水冰鎮後撈起來。
3. 全部撈起後調味，加2小匙味素、1大匙昆布醬油、2大匙檸檬汁、胡椒鹽1大匙、1小匙花椒油拌勻，如果味道不夠可以再加調味料調整。
4. 先放入冰箱冰鎮1小時之後再吃會更入味。

參考Travago的影片: 懶人備餐必學🔥 學會這3招(底味/脆口/素雞汁) 在家簡單自製素鹹水雞｜找蔬食Traveggo

捏出白熊造型的飯糰，在一旁撒上素鬆海苔，另外添上番茄鷹嘴豆咖哩與市售的黃金泡菜即可完成超可愛的便當 ~ 這份素食鹽水雞便當，清爽又帶有酸鹹的層次感，不油不膩，讓你在辦公室午餐時間享受到夜市小吃的氛圍！

偽雞肉飯便當

雞肉飯是台灣庶民美食代表之一，尤其嘉義雞肉飯更是聞名全台。現在，不吃肉的朋友也能享受雞肉飯的滋味，這款素食雞肉飯便當讓你不用雞肉，每口都能感受到近乎雞肉的口感。

材料：金針菇半包、杏鮑菇3條、老薑

作法：

1. 杏鮑菇手撕成片後，放入煮滾的熱水燙至熟，撈起後放涼備用。
2. 金針菇半包切小塊、老薑切碎備用。
3. 在鍋中倒入適量的橄欖油，再放入金針菇大火酥炸至焦黃色後，撈取備用，可以取代油蔥酥的口感。
4. 使用酥炸金針菇的油來調製雞肉飯的靈魂醬汁，鍋子開小火放入老薑炒至金黃色，放入醬油3大匙、香菇素蠔油2大匙、糖1大匙、白胡椒粉 適量、水100ml，攪拌均勻即可。
5. 在便當盒裡放入香噴噴的白飯、依序放入杏鮑菇絲、酥炸金針菇，再淋上3打匙靈魂醬汁，完美再現雞絲飯的口感。

參考Peace And Yummy的影片:素食雞肉飯+全素荷包蛋｜神秘調味料讓味道都超像😋真的不誇張👍｜素食 全素 純素｜PY素食料理DIY

搭配炸素魚排、燙花椰菜、涼拌豆腐與市售的黃金泡菜擺盤即可。 這份素雞肉飯便當，香氣四溢、滑嫩帶勁，不但吃起來有雞肉飯的風味，還讓你一整天元氣滿滿！

法式燉菜和蘿蔔糕便當

這份便當的主菜是可以在超市簡單入手的蘿蔔糕【良月廣式素食蘿蔔糕】，不僅台味十足，還搭配糯米椒炒素牛肉和法式燉菜，讓你的味蕾驚喜連連！

材料：市售番茄丁罐頭、馬鈴薯、紅蘿蔔、香菇、巴薩米克醋

作法：

1. 香菇切片、紅蘿蔔切塊、馬鈴薯切塊備用。
2. 在鍋中倒入少許橄欖油，拌炒香菇、紅蘿蔔塊、馬鈴薯切塊後，倒入半罐的市售番茄丁，倒入水淹過食材，煮滾後轉小火再倒入2大匙巴薩米克醋與1大匙鹽巴，煮30-40分鐘收汁即可完成。

再搭配炒季節時蔬和糯米椒炒素牛肉，和煎得恰恰好處的蘿蔔糕，依序擺盤即可完成。 這份便當不僅讓你享受到蘿蔔糕的台味，還有異國風味的法式燉菜，滿足視覺和味覺雙重享受！

自己帶便當的好處有哪些？

選擇自己帶便當，不僅省錢還能收穫更多~

1. 超省錢、省下大筆外食開銷：自己動手做便當，平均每餐成本僅50元左右，相較外食一餐少說也要100元起跳，每個月省下來的錢，可以幫自己多安排一場週末小旅行，或是投資在更有意義的興趣上！
2. 健康掌握在自己的雙手，不再擔心外食陷阱：外面的便當可能添加過多的油脂、糖、鹽，長期食用不僅影響健康，還可能讓你疲倦和不舒服。自己做便當可以精準選擇食材和調味料，減少不必要的加工成分，從裡到外真正做到健康滿分，體力和精神都會變得更好！
3. 環保又減少垃圾量，讓地球更健康：少用一次性餐具和塑料包裝，每天帶環保便當盒就是為地球環保盡一份心力！減少垃圾的產生，也能降低對環境的負擔，帶便當讓你自己吃得安心、也讓地球更乾淨，是一舉兩得的美好選擇。

介紹了這麼多便當的做法跟帶便當的好處~快來跟我一起動手做富有台灣味的網美級便當吧!

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